A linha de produção automática de macarrão instantâneo frito é composta por misturador de salmoura, dispositivo de medição de salmoura, misturador de farinha de dois eixos e duas velocidades, máquina de cura de disco, calandra composta, máquina de cozimento a vapor em várias camadas, máquina de corte de superfície quadrada, fritadeira, máquina de resfriamento a ar, transportador e assim por diante
A linha de produção de macarrão instantâneo frito é um novo tipo de linha de produção de macarrão instantâneo projetada pela Boyang Machinery com base em muitos anos de experiência no desenvolvimento de equipamentos de produção e aprendendo com tecnologias avançadas estrangeiras. A linha de produção possui as características de produção automática, grande capacidade de produção, economia de energia, estrutura compacta, aparência bonita, desempenho estável e operação e manutenção fáceis. A Boyang Machinery pode customizar a linha de produção de macarrão instantâneo frito de acordo com os parâmetros fornecidos pelos usuários, incluindo a produção de linha de macarrão instantâneo em sachê, linha de macarrão instantâneo em tigela, linha de macarrão instantâneo em copo e linha de macarrão longo irregular.
Primeiramente, a temperatura da fritura é um dos fatores-chave que determinam o efeito da fritura. Quando a temperatura do óleo está muito baixa, o macarrão não pode ser totalmente frito, resultando em sabor ruim e textura mole. Quando a temperatura do óleo está muito alta, o macarrão pode fritar demais, produzindo sabor e textura ruins. O processo de fritura pode ser dividido em três estágios: zona de baixa temperatura, zona de temperatura média e zona de alta temperatura. Na zona fria, a superfície absorve calor, a temperatura sobe e começa a desidratar. Com o aumento da temperatura, entrando na zona de temperatura média, a superfície começa a desidratar bastante e o óleo gradualmente penetra na superfície. Ao entrar na zona de alta temperatura, o teor de água na superfície está basicamente estável, e a desidratação não continua. Nesse processo, a temperatura adequada do óleo pode aumentar o grau de gelatinização do amido e o grau de desnaturação das proteínas, conferindo assim aos macarrões instantâneos um sabor e textura únicos.
Em segundo lugar, o tempo de fritura também é um fator importante que afeta o efeito da fritura. A interação entre o tempo de fritura e a temperatura do óleo determina o efeito da fritura do macarrão. Quando a temperatura do óleo é baixa, é necessário prolongar o tempo de fritura para garantir que o macarrão seja bem frito. Por outro lado, quando a temperatura do óleo é alta, o tempo de fritura pode ser adequadamente encurtado. Um tempo de fritura muito curto fará com que o macarrão desidrate e não seja facilmente conservado, enquanto um tempo de fritura muito longo pode fazer com que o macarrão estufe e frite em excesso, afetando a qualidade da massa e aumentando o custo. Portanto, no processo de fritura, precisamos ajustar o tempo de fritura de acordo com a variação da temperatura do óleo para garantir a produção de produtos de alta qualidade.
Além disso, o nível do óleo também é um dos fatores importantes que afetam o efeito da fritura. Se o nível de óleo estiver muito baixo, a desidratação da chapa será mais lenta, e pode nem ser possível concluir o processo de fritura, resultando em aumento do consumo de combustível. A instabilidade do nível de óleo também afeta o grau de gelatinização da massa e o teor de óleo do produto, o que afeta a qualidade e o sabor do produto. Portanto, durante o processo de produção, precisamos manter um nível de óleo estável para garantir que o macarrão seja aquecido uniformemente e conclua com sucesso o processo de fritura.
Por fim, a qualidade do óleo também tem um impacto importante no efeito da fritura. Quanto menor o teor de ácidos graxos saturados no óleo, maior a rancicidade do óleo. Isso não só leva ao aumento do consumo de óleo, mas também afeta o sabor e a vida útil do produto. Portanto, a escolha de óleo de alta qualidade é essencial para garantir o efeito de fritura e a qualidade do produto. De modo geral, o óleo de palma com ponto de fusão de 26-30 °C é amplamente utilizado na linha de produção de macarrão instantâneo frito devido à sua boa estabilidade e resistência a altas temperaturas.
Em resumo, o efeito de fritura da linha de produção de macarrão instantâneo frito é afetado por muitos fatores, como temperatura de fritura, tempo de fritura, nível e qualidade do óleo. Para garantir a produção de produtos de alta qualidade, precisamos ter controle rigoroso e gestão desses fatores. Ao ajustar a temperatura do óleo, o tempo de fritura, manter um nível estável de óleo e selecionar produtos de óleo de alta qualidade, podemos otimizar o efeito da fritura, melhorar o sabor e a textura do produto e atender às necessidades dos consumidores.
| Model | power | Steam consumption | Dimension(m) (multi- layer steamer) | Worker |
|---|---|---|---|---|
| 30,000pieces/8h | 40kw | 800-1000KG/H | 40*5*4 | 4 |
| 60,000pieces/8h | 55kw | 1200-1400KG/H | 45*5*4 | 4 |
| 80,000pieces/8h | 65kw | 1600-1800KG/H | 55*6*4 | 5 |
| 120,000pieces/8h | 80kw | 2000-2200KG/H | 65*6*4 | 5 |
| 160,000pieces/8h | 105kw | 2400-2600KG/H | 75*7*4.5 | 5 |
| 200,000pieces/8h | 110kw | 2800-3000KG/H | 80*8*4.5 | 6 |
| 250,000pieces/8h | 120kw | 3200-3400KG/H | 90*8*4.5 | 6 |
| 300,000pieces/8h | 135kw | 3600-3800KG/H | 90*10*4.5 | 6 |
Processo de fabricação da linha de produção automática de macarrão instantâneo frito
Fluxo do processo da linha de produção de macarrão instantâneo frito:
Mistura e medição da água alcalina – Mistura da farinha – Maturação da massa – Prensagem da massa – Vapor – Corte e divisão – Fritura – Resfriamento – Embalagem.
Sistema Misturador de Farinha
Farinha e água combinadas e totalmente misturadas. Existem dois tipos: o pequeno, que combina com batedeira de farinha de eixo único, e o modelo grande, que combina com batedeira de farinha de eixo duplo. O tanque de mistura, o eixo e a engrenagem de mistura são feitos de aço inoxidável 304. E o tipo de porta aberta inclui descargas de ar e forma manual. Também existe um design de dupla velocidade, compatível com motor e caixa de engrenagens.
Através da pressão positiva, a farinha é medida e enviada rapidamente para a batedeira por ar. A distância de transporte é longa, a contaminação da farinha é reduzida, o ambiente fica limpo e a intensidade do trabalho é diminuída.
Misture a farinha e a água de forma uniforme, eixo duplo com múltiplas seções e múltiplas velocidades, podendo configurar vários tipos de velocidade, tornando a mistura da farinha mais uniforme, o que é favorável para a próxima etapa do processo de rolagem da massa.
Máquina de Envelhecimento
Envelhecimento da massa, melhora a elasticidade da farinha. A função é armazenar a farinha e alimentar a máquina de prensagem de massa. Existem também dois tipos: máquina de envelhecimento de disco redondo e máquina de envelhecimento por correia.
Máquina de enrolar farinha
Nova máquina de prensagem de massa, com rolos em liga dura fria de aço fundido, alimentador em aço inoxidável 304.
Alimentação automática da massa, ajuste automático da espessura da massa. Com controle fotoelétrico, transmissão por motor independente, controle por tela sensível ao toque de circuito integrado. Toda a máquina é envolvida por uma proteção, sendo segura e higiênica.
A continuidade da massa formada é rolada em uma faixa de massa com determinada espessura por múltiplos rolos, e a faca cortadora de macarrão a corta em macarrão. A faixa de massa é alimentada automaticamente entre os rolos, e a potência ajusta automaticamente a tensão da faixa de massa.
O ajuste síncrono de um lado é conveniente, a produção em múltiplos estágios é prática para transporte e montagem, operação estável.
Máquina de vapor
Podemos escolher máquina de cozimento a vapor de três camadas ou máquina de cozimento a vapor de camada única de acordo com o tamanho da oficina do cliente. O vaporizador de macarrão de camada única geralmente tem comprimento três vezes maior que o vaporizador de macarrão de três camadas. Por exemplo, se o vaporizador de macarrão de três camadas tem 8 metros de comprimento, então o vaporizador de macarrão de camada única terá 24 metros de comprimento. A imagem mostra um vaporizador de macarrão de três camadas. Sulco de cozimento a vapor, tampa, tubo de pulverização, corrente de transporte, esteira de malha, órbita, tubo de exaustão, tampa de exaustão, tanque de lavagem da esteira de malha feitos de aço inoxidável 304. A máquina pode subir e descer. É muito conveniente para limpá-la.
O macarrão ondulado e dividido é enviado para o caixa de vapor na esteira de malha, e o macarrão é gelatinizado e a superfície ondulada é fixada pelo aquecimento a vapor.
Caixa do tipo levantável com tampa superior, fácil de limpar, estrutura de vedação com água, não há necessidade de substituir a faixa de vedação.
Toda a linha pode economizar até 23% de energia graças ao novo design do arranjo do duto.
Máquina de corte e divisão
Existem dois tipos, um é a máquina de cortar macarrão quadrado e o outro é a máquina de cortar macarrão em copo.
Corta, dobra, forma o macarrão em bolos de macarrão e os deposita automaticamente nas caixas para fritura.
Máquina de cortar macarrão quadrado: fornecimento centralizado de óleo, faca de dobra em arco, acionamento por curva.
Máquina de cortar macarrão redondo: dois cortes por bolo de macarrão, três vezes esticar, inclui tubo pulverizador, bandeja de recepção de água e ventilador axial.
Estrutura de corte e dobra com contrapeso, operação estável, pode cooperar com a linha de produção para alcançar alta velocidade de corte, inserção estável e confiável no molde de macarrão.
Bolos de macarrão quadrados ou redondos com diferentes diâmetros e espessuras podem ser personalizados conforme a necessidade. Após serem cortados no molde de macarrão, precisam ser soprados e remodelados antes de entrarem na etapa de fritura.
Fritadeira
Inclui: sistema de aquecimento a vapor, controle automático de temperatura e alimentação de óleo, levantamento e descida automática da cuba de óleo.
Material: Caixas de macarrão feitas de aço inoxidável 304. O sistema de óleo, como cuba de óleo, tubulação de óleo, tanque de óleo e trocador de calor, pode ser feito de aço carbono ou aço inoxidável 304.
Existem janelas de observação em ambos os lados da fritadeira tipo elevador, e o modo de abertura é tipo concha.
O molde de macarrão adota tensão de auto-penduramento com contrapeso, o retorno de óleo da cuba de óleo adota o método de coletar no meio e depois descarregar pelo lado.
Com filtro de impurezas tipo rolo de filtragem fina, circulação do circuito de óleo, economia de energia e sem cheiro peculiar.
Máquina de resfriamento
Função: reduzir a temperatura do bolo de macarrão acabado até a temperatura ambiente. Exaustão centralizada, equipada com dois ventiladores de entrada nas laterais, opera em um processo cíclico. A máquina inteira é projetada de forma bonita com vidro orgânico transparente azul. Material: existem dois tipos, tipo esteira de rede e tipo de empurrão por haste. Esteira de rede e haste feitas de aço inoxidável 304.
Os bolos de macarrão fritos são resfriados por ar forte para resfriá-los rapidamente e aproximar a temperatura deles da temperatura ambiente, facilitando o empacotamento e armazenamento. O soprador pode ser usado para resfriamento soprando para baixo ou pelas laterais e depois para cima, garantindo a higiene do produto.
A linha de produção de macarrão instantâneo frito possui modelos de tipo quadrado (saco) e tipo bloco redondo (barril), além de uma máquina com combinação multifuncional. O peso do bloco pode ser ajustado de 30 g a 120 g por bloco conforme necessário; capacidade do equipamento por turno (8 horas) de 30.000 a 250.000 peças à vontade; largura do rolo de 200 mm a 900 mm em várias configurações. Equipamentos adicionais incluem transportador de farinha, filtro de farinha, filtro de ar de resfriamento, dispensador de sopa, máquina de embalagem, máquina de identificação de peso de metal, máquina de empacotamento e outros opcionais.
Características de desempenho:
Controle programável PLC, linha de produção de macarrão com alto grau de automação, fácil de operar;
Pode fornecer lista de referência de fórmulas de produtos e opiniões, podendo ser ajustada a qualquer momento de acordo com a demanda do mercado;
A fritadeira é equipada com um filtro grosso e um filtro fino. O óleo pode ser filtrado primeiro através do filtro grosso e depois pelo filtro fino na segunda vez. O segundo filtro pode prolongar o ciclo de troca de óleo e garantir o sabor do produto final.
Desenvolveu-se um conjunto de equipamentos para produção de macarrão instantâneo frito em sachê e em copo, podendo realizar dois ou até três tipos de produção em uma linha, este equipamento é bem recebido pelos clientes, ajudando-os a resolver muitos problemas e economizar muitos custos.
De acordo com as exigências do cliente, pessoal técnico e profissional será designado para orientar a instalação e comissionamento dos equipamentos no local, e realizar treinamento de operação. Manuais de operação e documentos relacionados em chinês e inglês também serão fornecidos.