A linha de produção totalmente automática de suco de maçã integra tecnologia avançada da Europa e dos Estados Unidos, combinada com as características do grande investimento em terrenos da China, para formar um plano de processamento refinado para linhas de produção de maçã, pera e pitaia. Com base na situação de investimento e na realidade da produção da empresa, ela pode projetar projetos individuais para os clientes e entregá-los como um verdadeiro projeto chave na mão. Estamos comprometidos em desenvolver equipamentos inovadores que reduzem significativamente o investimento de capital.
Fabricante de linha de produção totalmente automática de suco de maçã
O suco acabado de maçã/pêra da linha de produção de processamento de maçã/pêra/rosa roxburghii é dividido em suco claro e suco concentrado. O equipamento completo para processamento de maçã/pêra tem como objetivo processar maçãs/pêras frescas através de lavagem por flutuação, trituração, prensagem do suco, enzimólise, ultrafiltração, concentração, esterilização e outros processos. Todo o processo de produção é totalmente automatizado, incluindo controle automático, proteção contra falhas, limpeza automática e outras funções. Desde a matéria-prima até o produto acabado, o projeto completo da linha de produção introduz tecnologias avançadas da Europa e América, combinando com as características de investimento da China continental, formando um esquema de processamento refinado para a linha de produção de maçã/pêra. Os engenheiros projetam casos individuais de projetos de engenharia para clientes com base na situação de investimento e na realidade da produção da empresa, entregando-os aos clientes como projetos realmente turnkey.
Fluxograma Tecnológico da Linha de Processamento de Suco de Maçã:
Suco de maçã concentrado e NFC: Maçãs ou peras frescas, após lavagem e classificação, esmagamento, proteção da cor, prensa de correia, separador de disco, tratamento enzimático, tratamento por ultrafiltração, então obteremos o suco de maçã fresco e claro. Se concentrarmos o suco de maçã, então obteremos o suco de maçã concentrado, posteriormente, após a esterilização, os produtos finais serão embalados em bolsas assépticas; se não concentrarmos, então obteremos suco de maçã NFC claro, após esterilização, os produtos finais serão embalados em bolsas assépticas a granel ou misturados com água ou outros aditivos, homogeneizados e desgasificados, e então envasados em pequenas garrafas.
Suco de maçã reconstituído: Utiliza-se suco de maçã concentrado como matéria-prima, após mistura com água, açúcar e outros aditivos, homogeneização, desgasificação a vácuo, esterilização e então envase em pequenas garrafas ou caixas.
Características da Linha de Produção de Processamento de Suco de Maçã
As partes em contato dos materiais do sistema são todas feitas de aço inoxidável SUS304, atendendo totalmente aos requisitos de higiene e segurança alimentar.
A capacidade de processamento varia de 60 toneladas/dia a 1500 toneladas/dia.
Pode processar frutas com características semelhantes, como maçãs, peras e nopal.
Utiliza um espremedor de correia para melhorar a eficiência da extração de suco e o rendimento.
Todo o processo de produção é controlado por PLC, e todos os componentes elétricos são produtos importados, economizando mão de obra e reduzindo muito a dificuldade técnica operacional.
A concentração a vácuo em baixa temperatura garante os compostos de sabor e nutrientes, além de economizar muita energia.
A esterilização por tubos e o envase asséptico garantem o estado asséptico do produto.
Vem com sistema de limpeza automática CIP.
| raw material | Fresh apple/pear/prickly pear |
| Finished product | Juice concentrate or clear juice or jam |
| capacity | 60 tons/day -1500 tons/day |
| Juice yield | 75% (25% fruit fiber, peel and pit) |
| Solid content | 10-12Brix |
| Juice concentrate | 70~72Brix |
| Finished product packaging | Sterile large bag/tin/glass bottle /PET bottle |
| Finished product | Customized according to customer needs |
Características de desempenho do equipamento da linha de produção de suco concentrado:
O equipamento da linha de produção de suco concentrado da linha de produção de suco de maçã combina as funções de lavagem, enchimento e selagem em uma única máquina, alcançando automação em todo o processo. É adequado para o envase de bebidas de suco, bebidas de chá de frutas e bebidas não carbonatadas, como água mineral e água purificada, em garrafas de poliéster resistentes a altas temperaturas. O material SUS304 é utilizado na linha de produção de bebidas de suco, e os principais componentes são processados com precisão por máquinas CNC. Toda a máquina adota detecção fotoelétrica avançada para verificar o estado de operação de cada componente. Possui um alto nível de automação e uma tela de operação com interface homem-máquina simples, com sistema de não encher garrafas vazias e não entregar tampas sem garrafa.
Principal desempenho dos equipamentos para linha de produção de sucos concentrados:
A garrafa é alimentada com um dispositivo de entrega de ar e um método de gargalo de cartão suspenso, que permite um carregamento rápido da garrafa sem causar deformação da garrafa;
A linha de produção de sucos em pequena escala utiliza tecnologia avançada de gargalo para lavar bocas de garrafas, evitando contato com bocas roscadas e garantindo a higiene. Todo transporte de garrafas utiliza tecnologia de gargalo, e mudar o formato das garrafas não requer ajustar a altura, apenas alterar o diâmetro da placa protetora relacionada ao corpo da garrafa;
O enchimento adota tecnologia de elevação de válvula, e a válvula de enchimento adota um novo princípio de enchimento por pressão micro para quantificação precisa;
A tampa de rosca adota a tecnologia de tampa de rosca instantânea introduzida da França, e o dispositivo de separação da tampa é instalado em uma posição baixa e alimentado horizontalmente;
O PLC principal e o conversor de frequência da linha de produção de sucos são ambos marcas, como Mitsubishi e Omron do Japão;
A máquina possui uma estrutura compacta, um sistema de controle completo, operação fácil e alto grau de automação;
Mudar o formato da garrafa requer apenas substituir a roda em forma de estrela e a placa guia em arco da parte da tampa;
As peças em contato com os materiais na linha de produção de sucos são feitas de aço inoxidável, sem cantos mortos no processo e fáceis de limpar;
Adotando uma válvula de enchimento de alta velocidade, o nível de líquido é preciso sem perda de líquido, garantindo os requisitos do processo de enchimento;
A cabeça de vedação da linha de produção de sucos em pequena escala adota um dispositivo de torque magnético constante para garantir a qualidade da vedação e não danificar a tampa da garrafa;
Adote um sistema eficiente de tampas com autocontrole completo e dispositivos de proteção.
Máquina Chave da Linha de Processamento de Suco de Maçã
Máquina de lavar e separar maçã e pera:
Antes de limpar, há muitos microrganismos na superfície da maçã e da pera. Ao lavar por ar, os microrganismos são reduzidos para 5%. O efeito da limpeza depende da temperatura e do tempo de limpeza, valor de pH, dureza e teor mineral da solução de limpeza.
A fruta é separada por um rolo transportador para que a maçã seja virada durante o processo de transporte. A vantagem é que pode remover de forma mais completa frutos ruins e insetos, além de feridas mecânicas como frutas, ervas daninhas e matérias estranhas.
Máquina de esmagar maçãs
Maçã ou pera antes da extração do suco precisa ser triturada, pois o processo de trituração pode aumentar a taxa de rendimento do suco. Durante a trituração, VC ou ácido cítrico podem ser dosados nas frutas para proteger a cor delas.
Maçã ou pera fresca após a trituração, o tamanho da peça é de 3-9mm de partícula uniforme. O método de trituração é o uso de trituração mecânica. O princípio é esmagar por pressão com rolo e corte de lâminas. Por fim, a superfície do crivo com uma certa abertura é o tamanho das partículas do fruto de acordo com o padrão. O triturador girava a velocidade e a peneira podiam ser ajustadas conforme as necessidades.
Sistema ótimo de dosagem enzimática de mosturação
Dosar preparações enzimáticas do mosto no purê de maçã, pera ou bagaço pode aumentar a eficiência de trabalho da prensa de suco e a taxa de rendimento do suco. Dosando enzimas Pectinex Ultra SP-L, a quantidade de dosagem é de 100ml/tonelada de maçãs frescas, hidrólise enzimática por 1 hora a 25°C-30°C, e depois a taxa de rendimento do suco de maçã pode aumentar de 75%-78% para 88% com a prensa de cinta.
Sistema de proteção de cor do suco de maçã
Durante o processo de trituração da maçã, a polpa da maçã entra em contato com o ar, o que facilmente faz com que a polpa sofra um escurecimento oxidativo. A solução mista de ácido ascórbico e ácido cítrico pode ser usada para proteção da cor. E o sistema de proteção de cor inclui principalmente um tanque de mistura, bomba dosificadora de diafragma, válvulas.
Extrator de suco de maçã
O espremedor de prensa de cinta é especialmente usado para extrair suco de maçã ou pera. O equipamento utiliza barra dobrável de múltiplos estágios e rolo pneumático para prensar; após a prensa, o suco será alimentado na tela vibratória para filtrar o bagaço de fruta no suco. Ao mesmo tempo, também possui características de economia de energia, alto grau de automação, alimentação e descarga automáticas, trabalho contínuo, forte universalidade, pressão e filtragem suficientes, baixa filtração de água do filtro de bolos, operação e manutenção convenientes, entre outros. A taxa de rendimento do suco pode atingir 70%-90% com prensa de cinta, o que pode aumentar a taxa de rendimento em 20 ~ 35% em comparação com outros extratores de suco de fruta, reduzindo significativamente o custo de produção e melhorando o benefício econômico da empresa.
Quando a capacidade de produção é inferior a 2 toneladas por hora, o extrator de suco de prensa de rosca também pode ser usado para extrair suco de maçã ou pera. A vantagem da prensa de rosca é o baixo investimento, flexibilidade e facilidade de operação, o que é um equipamento ideal para pequenos fabricantes de processamento de suco de maçã, mas essa máquina tem uma taxa de rendimento menor em comparação com a prensa de fita, e durante a extração do suco, o líquido será aquecido, então o sabor e o VC no suco também sofrem alguma perda.
Pasteurizador de suco de maçã
Após a extração do suco, prefere-se usar um pasteurizador de placas para inativar as enzimas presentes no suco. O processo de pasteurização é pasteurizador de entrada de suco a 30°C, retenção de 90-95°C por 15-30S, depois resfriamento a 50°C para o processo de hidrólise enzimática.
Sistema de tratamento enzimático com suco de maçã
Pectina, chiclete e outras substâncias coloidais existem no suco de maçã, a pectinase deve ser adicionada para que o suco de pectina atinja um estado claro. O tanque de hidrólise enzimática serve para adicionar enzimas ao suco, a quantidade adicionada é determinada de acordo com a natureza do suco de maçã, o teor de pectina e a atividade da enzima.
Existe um método quente e um frio para tratamento enzimático. No método quente, a enzima é misturada no suco a 55°C e mantida por 1 a 2 horas. No tratamento a frio, a enzima é misturada ao suco em temperatura ambiente, a 20°C, e mantida por 6 a 8 horas. A atividade enzimática pode ser monitorada adicionando cinco mililitros de suco a 15 ml de álcool etílico acidificado com HCL e observando a mistura por 5 minutos para formação de gel. A ausência de formação de gel significa que a despectinização foi concluída. Os equipamentos utilizados nesse processo são tanque de mistura líquida, camisa de vapor, sensor de temperatura, sensor de nível e válvula.
Pasteurizador de suco de maçã
Após a extração do suco, prefere-se usar um pasteurizador de placas para inativar as enzimas presentes no suco. O processo de pasteurização é pasteurizador de entrada de suco a 30°C, retenção de 90-95°C por 15-30S, depois resfriamento a 50°C para o processo de hidrólise enzimática.
Sistema de tratamento enzimático com suco de maçã
Pectina, chiclete e outras substâncias coloidais existem no suco de maçã, a pectinase deve ser adicionada para que o suco de pectina atinja um estado claro. O tanque de hidrólise enzimática serve para adicionar enzimas ao suco, a quantidade adicionada é determinada de acordo com a natureza do suco de maçã, o teor de pectina e a atividade da enzima.
Existe um método quente e um frio para tratamento enzimático. No método quente, a enzima é misturada no suco a 55°C e mantida por 1 a 2 horas. No tratamento a frio, a enzima é misturada ao suco em temperatura ambiente, a 20°C, e mantida por 6 a 8 horas. A atividade enzimática pode ser monitorada adicionando cinco mililitros de suco a 15 ml de álcool etílico acidificado com HCL e observando a mistura por 5 minutos para formação de gel. A ausência de formação de gel significa que a despectinização foi concluída. Os equipamentos utilizados nesse processo são tanque de mistura líquida, camisa de vapor, sensor de temperatura, sensor de nível e válvula.
O sistema de ultrafiltragem foi projetado para produzir suco de maçã claro na linha de processamento de sucos. Consiste em tanques, uma bomba de reciclagem, uma pilha de membrana como parte central, bomba de suco transparente, tanque de suco transparente e sistema de controle, entre outros. Esse sistema possui alta precisão de filtração e menor perda de nutrientes e componentes aromáticos eficazes no suco. O processo do sistema é maduro e confiável, com alto grau de automação, operação simples e alta intensidade de trabalho.
Máquina de concentração de suco de maçã
O tempo de concentração do suco de maçã geralmente é de alguns minutos, e a temperatura de evaporação geralmente é de 55-60 °C. Com um tempo de evaporação tão curto e uma temperatura tão baixa, isso não terá grande impacto nos ingredientes e na qualidade do produto.
A concentração de maçã é principalmente usar um evaporador de filme descendente para evaporar suco de maçã 12brix até cerca de 70brix. O evaporador de filme de queda é totalmente automático e o material é de SUS304/316. entrada de material, saída de material, valor Brix e temperatura de concentração são todos totalmente automáticos. Todas as peças-chave como PLC, tela sensível ao toque, sistema de controle de válvula de vapor e refratômetro utilizam marcas mundialmente famosas de primeira classe como SIEMENS, SCHNEIDER, ATAGO, Spirax Sacro.
O sistema de ultrafiltragem foi projetado para produzir suco de maçã claro na linha de processamento de sucos. Consiste em tanques, uma bomba de reciclagem, uma pilha de membrana como parte central, bomba de suco transparente, tanque de suco transparente e sistema de controle, entre outros. Esse sistema possui alta precisão de filtração e menor perda de nutrientes e componentes aromáticos eficazes no suco. O processo do sistema é maduro e confiável, com alto grau de automação, operação simples e alta intensidade de trabalho.
Máquina de concentração de suco de maçã
O tempo de concentração do suco de maçã geralmente é de alguns minutos, e a temperatura de evaporação geralmente é de 55-60 °C. Com um tempo de evaporação tão curto e uma temperatura tão baixa, isso não terá grande impacto nos ingredientes e na qualidade do produto.
A concentração de maçã é principalmente usar um evaporador de filme descendente para evaporar suco de maçã 12brix até cerca de 70brix. O evaporador de filme de queda é totalmente automático e o material é de SUS304/316. entrada de material, saída de material, valor Brix e temperatura de concentração são todos totalmente automáticos. Todas as peças-chave como PLC, tela sensível ao toque, sistema de controle de válvula de vapor e refratômetro utilizam marcas mundialmente famosas de primeira classe como SIEMENS, SCHNEIDER, ATAGO, Spirax Sacro.